Kačacie paté
450 g tmavej kačacej pečene
300 g zaváraných brusníc
soľ
čierne korenie
50 ml smotany na šľahanie
10 g želatína plátky
300 ml červeného vína
tymián
toastový chlieb
cibuľa
Na cibuli udusíme očistenú pečeň a ešte teplú dáme do mixera, pridáme brusnice, soľ a korenie. Do teplej hmoty pridáme želatínové plátky a smotanu. Potom nalejeme do formy a necháme vychladnúť. Z vína, cukru a želatíny uvaríme zmes, ktorú vylejeme do formy. Po vychladnutí máme vínovú želatínu, ktorú podávame spolu s paté.
Kurací paprikáš
kuracie mäso
cibuľa
soľ
čierne korenie
červená mletá paprika
paradajka
paprika pecerka
paprika pálivá
Na oleji si speníme cibuľu a pridáme rozporcované kura, sprudka opečieme a vyberieme. Potom vložíme nakrájanú paradajku, papriku a korenie a mierne podusíme. Znova vložíme kura, ktoré osolíme, podlejeme a dusíme do mäkka. Kura vyberieme a zeleninu prepasírujeme cez sitko. Kura podávame s haluškami.
Halušky
600 g polohrubej múky
2 vajcia
70 g masla
soľ
mlieko
Zo surovín vymiešame zmes, ktorú cez "haluškovník" nahádžeme do vriacej vody. Necháme povariť 12 až 15 minút, scedíme a podávame s paprikášom.
Gaštanová torta
4 vajcia
3 balenia gaštanového pyre
2 smotany na šľahanie
Korpus:
Z bielkov vyšľaháme sneh a pyré vymiešame so žĺtkami, potom spojíme so snehom, vylejeme do tortovej formy a necháme piecť pri 180 stupňoch cca 25 min.
Plnka:
Vyšľaháme šľahačku a spojíme so zvyšným gaštanovým pyré. Upečený korpus prerežeme, plát potrieme kyslejším džemom a natrieme polovicou plnky, na vrch položíme druhý plát, znova natrieme džemom a zvyšnou plnkou, tortu upravíme podľa fantázie a podávame.
